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Santa Cruz de la Sierra
martes, noviembre 29, 2022

El primer simposio de proteína animal reunió a profesionales de cinco países

Con la participación de más de 180 personas, entre profesionales de salud, nutricionistas y estudiantes universitarios de Santa Cruz, Yapacaní y Vallegrande, se llevó a cabo con éxito el 1° Simposio de Proteína Animal, evento internacional que reunió a expertos de Bolivia, Brasil, Costa Rica, Perú y Argentina como disertantes para hablar de estos alimentos de primera necesidad. El evento se realizó en el salón Chiquitano el 7 y 8 de abril en la feria exposición y también contó con la participación de espectadores del Beni, Tarija, Cochabamba y otros departamentos que se conectaron de forma virtual.

El presidente de la CAO, Oscar Mario Justiniano, agradeció a los asistentes por participar activamente en este evento que presentó las novedades relacionadas en proteína animal como carne de res, cerdo, pollo y huevo. Asimismo, destacó que Bolivia tiene grandes potencialidades productivas para garantizar la seguridad alimentaria nacional, “para ello solo necesitamos dar pasos importantes en el acceso a tecnología de última generación para incrementar los rendimientos”.

También señaló que actualmente vivimos en un escenario dinámico y cambiante, lo que demanda a los profesionales estar preparados y capacitados, “eso es lo que buscamos con este tipo de actividades, difundir información que la población debe conocer para tomar decisiones acertadas”.

Durante la primera jornada se presentaron las disertaciones: “Dieta saludable con carne de cerdo… ¿Es posible?”, a cargo de la nutricionista brasileña Thaliane Dias Mack; “Beneficios de la inclusión de la carne de pollo tanto en la salud como en situaciones de enfermedad”, dictado por la nutricionista argentina María Dolores Fernández; y finalizando la primera jornada se habló sobre  “Revisión a los estudios científicos relacionados con el yogur en la alimentación humana”, por la nutricionista boliviana Carolina Vélez.

Finalizando el evento, este viernes 8 de abril se abordaron temas como: “Leche A2: Una nueva alternativa a intolerancias lácteas y una oportunidad para la producción lechera”, por el economista agrícola de Costa Rica Héctor Muñoz Abarca; “Técnicas de sazonado para proteína animal”, por el profesional en hostelería Fernando Catalán; “Luz verde para la carne roja”, dictado por el médico vascular y nutriólogo brasileño Wilson Rondó; y “¿Cuántos huevos pueden comer mis pacientes? Evidencia científica actual”, a cargo de la nutricionista peruana Sandra Wages.

El 1° Simposio de Proteína Animal es una iniciativa de la Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO), la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), la Asociación Boliviana de Criadores de Cebú (ASOCEBU), la Asociación de Avicultores de Santa Cruz (ADA) y la Federación Departamental de Productores de Leche (FEDEPLE).

El Simposio se realizó en el marco de la Feria Agropecuaria Internacional de Santa Cruz (AGROPECRUZ), que se desarrolla del 6 al 10 de abril.

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