Productores de ovinos buscan incrementar el consumo de carne

La Asociación Cruceña de Productores de Razas Ovinas y Caprinas (Acproc), en conjunto con la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz) y la Asociación de Asadores a la Estaca de Bolivia, en conferencia de Prensa, anunciaron la realización del Primer Corderazo.

El motivo de este emprendimiento es principalmente impulsar el consumo de carne de cordero en el mercado boliviano y demostrar la viabilidad de que el cordero puede ser consumido en diversas opciones culinarias. Walter Ruiz, presidente de Acproc, informó que se están tomando acciones para lograr este objetivo, “Estamos tomando distintas medidas que nos ayuden llegar a más mercado, estamos impulsando el uso de mejor genética y calidad, asimismo, inauguramos recientemente el Frial Don Cordero entre 5 y 6 anillo de las avenidas Alemana y Beni con la finalidad de ofrecer los productos de la Asociación”.

De acuerdo con Ruiz, el Corderazo mostrará no solo las opciones de preparación de la carne de este animal, sino también, las alianzas efectuadas entre los productores y empresas para la difusión de la carne cocida de ovinos.

Desde la Asociación de Asadores a la Estaca de Bolivia indicaron que la carne de cordero es sana y tiene buen sabor, pero lamentablemente no existe la costumbre de consumirla. Es por ese motivo que el encuentro que se realizará en la fraternidad Mosqueteros en la ciudad de Santa Cruz, el 8 de septiembre a partir de las 10 de la mañana.

Roger Ayala, fundador y parte de la directiva de los Asadores a la Estaca, manifestó que se demostrarán distintos tipos de preparación desde cordero a la cruz, al piolín, a la miel, estofado, chorizo, asadito colorado; asimismo, tendrán en exposición carne de búfalo a la cruz y la parrilla.

Consultado por la calidad de los cortes de carne boliviana, en comparación a países como Brasil y Argentina, Ayala indicó que el país cuenta con un buen nivel de carne, “Nuestra carne es premium, no tiene nada que envidiar a los cortes argentinos ni brasileños, el secreto radica en el tipo de preparación que se tenga y saber variar en cortes y tipos de carnes”.

Acproc

La Asociación Cruceña de Productores de Razas Ovinas y Caprinas inició con 16 productores y actualmente cuenta con 34 y superan los 5 mil vientres. “La crianza de ovinos es rentable desde el punto de vista productivo. Esto quiere decir que tomando en cuenta que lo animales rondan por los 50 kilogramos de peso pueden introducirse hasta 10 por hectárea”, mencionó Ruiz.

En Santa Cruz, la institución en estos años ha realizado el cruzamiento genético de estos animales con la finalidad de mejorar el tema cárnico y sabor, mezclando razas como Texel, Dorper y Santa Inés.

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